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Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.6 KB
  1. From: bchan@bldgwall.lan1.umanitoba.ca (Brenda Chan)
  2. Newsgroups: rec.food.cooking
  3. Subject: clay pot recipe 1
  4. Date: 19 Aug 1995 17:00:58 GMT
  5. Message-ID: <4155ca$2jl@canopus.cc.umanitoba.ca>
  6.  
  7.  
  8. Here is a recipe for clay pots. It is very good. I hope you like it.
  9.  
  10. 2 tbs flour
  11. 1 1/2 tsp salt
  12. dash of pepper
  13. 1/2 tsp tarragon
  14. 1 3-lb frying chicken, cut into serving pieces
  15. 2 tbs olive oil
  16. juice of half a lemon
  17. 1 cup sour cream 
  18. 2 oz sharp cheddar cheese, grated
  19. 1 lb broccoli, washed and separated
  20.  
  21. Presoak pot, top and bottom, in water for 15 minutes.
  22.  
  23. Combine flour, pepper, salt and tarragon in a plastic bag, add chicken parts 
  24. and shake to coat the pieces. Put aside any remaining flour mixture.
  25.  
  26. In a large frying pan, quickly brown the chicken pieces in the olive oil until 
  27. golden in colour.
  28.  
  29. Place the browned chicken in the presoaked clay pot.
  30.  
  31. Squeeze the juice of half a lemon over the chicken. Add the drippings from the 
  32. frying pan; combine the sour cream and the rest of the flour mixture together 
  33. and pour over the chicken (this should be thick). Spread the grated cheddar 
  34. cheese over top.
  35.  
  36. Place covered pot in COLD oven and set the temperature to 450 F degrees.
  37.  
  38. Cook for 25-30 minutes. Remove the pot from the oven and add the broccoli. 
  39. Recover and place the pot back into the hot oven for 10 minutes (or 5 minutes 
  40. for crunchier vegetables).
  41.  
  42. Siphon off the excess fat and serve. 
  43.  
  44. Note: if the chicken doesn't look done in 25-30 minutes then cook a few 
  45. minutes longer before adding the broccoli.
  46.  
  47.  
  48. Hope you enjoy this recipe. 
  49.  
  50. Brenda Chan
  51.  
  52.  
  53.  
  54.